杏彩体育官网酿酒小技巧：新工艺及传统工艺酿酒技术优劣比较

　　杏彩体育官网酿酒小技巧：新工艺及传统工艺酿酒技术优劣比较3、工艺简单，省工省力省料：新工艺生料熟料酿酒工艺流程为：生粮食水(做熟料用开水即可)酒曲——发酵——蒸 馏（或过滤）——白酒（或黄酒、甜酒、稠酒等发酵酒）三道工序即可完成。杏彩体育平台省去了传统固态法的粮食浸泡（或润 料）、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、配糟、装箱培菌等复杂繁琐的工序，免去了传统半固态法的粮食浸泡（或润料）、蒸 煮、摊凉、配糟、培菌糖化等工序，节省了稻壳、配糟等辅料，节省了50％的燃料和80％的人工，大大降低了劳动强 度，提高了工作效率，利于机械化大生产。该工艺非常简单，杏彩官网注册劳动强度低，一个妇女一天即可酿造几百斤粮食的酒和饲 料，从来没酿过酒的人、没有文化的人只需培训1～2天即可掌握该技术。

　　3、资源浪费：正因为要连续发酵烧制几遍才能出酒，所以浪费燃料和人力等资源。酿酒新工艺革新必然有其突出之 处，总体比较来说，新工艺酿酒亮点更为突出，但是传统工艺也仍有可取之处。想知道更多酿酒技术信息就关注我吧！

　　1、产量高：每百公斤大米可产45度酒（以折算45度计，下同）80-90公斤以上，玉米或高粱可产45度酒70-75公斤以 上，其他粮食的出酒率都能提高50％。

　　2、酒质好：用我们的酒曲和技术酿酒，无论用熟料发酵还是生料发酵，各地、各厂家若采用本所酒曲和原有熟料发酵 工艺酿酒，既能保持、提高原有酒质和风味，又能提高30-50％的出酒率。

　　省去了传统固态法的粮食浸泡或润料初蒸焖粮复蒸摊凉配糟装箱培菌等复杂繁琐的工序免去了传统半固态法的粮食浸泡或润料蒸煮摊凉配糟培菌糖化等工序节省了稻壳配糟等辅料节省了50的燃料和80的人工大大降低了劳动强度提高了工作效率利于机械化大生产

　　很多人数落着新工艺酿酒口感不好，生料味重等等诸多的不是，但又同时不满于传统工艺酿酒的工艺繁琐与复杂。新工 艺及传统工艺酿酒技术各有千秋，且不可同日而语。

　　4、成本降低50％：因出酒率提高50％，生料酿酒节省了50％的燃料和80％的劳力，节省了稻壳、配糟等辅料，生料酿 酒基酒的总成本可降低50％，熟料的成本可降低40％。大大提高了酿酒者的经济效益和市场竞争力。

　　5、适用范围：大米、稻谷、玉米、高粱、小麦、荞麦、青稞、红薯、木薯、马铃薯、薯干、甘蔗、各种水果、食品厂 的下角料等任何含淀粉或糖分的物质，都可用本酒曲和技术熟料或生料酿制白酒、果酒、酒精和黄酒、甜酒、稠酒等各 种发酵酒。