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杏彩网站登录西凤集团：加快实现高新技术与传统酒业的融合一瓶西凤酒，从发酵到出厂，需要经历多少道工艺？前不久，2023“一带一路”媒体合作论坛联合采访团来到陕西西凤酒股份有限公司，探寻西凤酒酿酒工艺的传承情况。
西凤集团、董事长张正说：“西凤集团始终坚持以传统为基、以创新为要，将西凤古法酿酒技艺与工业互联网、人工智能等技术相结合，实现高新技术与传统酒业的深度融合。”
西凤集团坚持用好水酿好酒，从源头上保障西凤酒的品质。在陕北榆林，近50万亩酿酒专用高粱基地有序生产，有效保障酿酒原粮品质。西凤集团努力打造绿色优质酿酒原粮基地，着力保障品质安全。
大曲是西凤酒生产所用的糖化发酵剂，由大麦、小麦、豌豆三种原料制成。在30天的培菌期内，为让酒曲均匀成熟，匠人师傅们严格遵守古法，用手将整个曲房内4000多块、重达7.5吨的曲胚翻倒7至9次。同时，杏彩注册造曲温度保持“前缓中挺后缓落”，翻曲遵循“上下对调、轻重互调、软硬间调、边向里调”等古法。
针对传统白酒酿造资源消耗大、效率低、品控难等问题，西凤集团通过“数字+技术”探索凤香型白酒精细化酿造工艺。2022年，西凤智能收酒勾酒管网系统投用，酿酒机器人、AGV（自动导向）运输机器人等智能化设备实现规模化应用，用标准化、智能化、精细化的管理和技术保质量、增效能。此外，西凤集团成立了研究机构，从酿酒原料、产区环境、酿造工艺到储存陈酿等多个方面，围绕“安全、健康、品质”进行全方位研究，寻求健康品质与科技创新的有机融合。
在西凤酒厂生产基地，当看到智能机械臂灵活翻转、运输机器人前后穿梭的场景时，采访团成员说：“传统酿酒技艺与智能化设备并存，这是传统与现代的有效结合。”俄罗斯金砖电视台摄像师帕维尔波格温卡在车间内用心记录下每一帧画面，捕捉每一处细节。杏彩体育平台网页版
近年来，在共建“一带一路”倡议框架下，西凤集团充分发挥区位优势，产品远销俄罗斯、德国、意大利等30多个国家和地区。从传统中汲取智慧，以科技支撑发展，西凤集团正乘势而上，不断推动高质量发展。