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乐山回收烟酒怎么通过闻香来品评白酒呢?
发布时间:2019-05-07 来源:system

怎么通过闻香来品评白酒呢?小编将从闻香方法、乐山回收烟酒来为大家做示范。

闻香方法


①酒杯置于鼻下,头略低,杯与鼻保持1—3cm距离。


②只能对酒吸气,不要对酒呼气。吸气量要一致,不要忽大忽小,吸气要平稳。


③可轻晃酒液使香气溢出,以增强嗅感。用鼻进行闻嗅,记录其香气特征。


④闻香不尝酒,一轮闻完再尝。同时注意闻香的间隔,以防止杯与杯的影响。


怎么通过闻香来品评白酒

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闻香维度


评价一款酒的香气,主要是从酒的溢香性、喷香性、留香性三方面来考量,这三方面可以从以下几个维度感受。


1、头香


亦称顶香,指最初嗅闻到的产品特征香气,主要是一些沸点低、易挥发的气味分子所表现的香气感觉,最能表现产品的香气风格。


通过嗅闻香气质量可大致判定酒体质量,即大部分香气是产品中使用的大综酒和带酒所混合后的香气质量。(注:大综酒指组合体系的主体,主要决定酒体的风格特点;带酒是指组合体系中较好的酒,主要作用是掩盖缺陷。)


2、主体香


亦称中间或中段香韵,指酒的主体香气,是香型的主要组成部分,代表产品最主要的香气特征。在头香后被闻到,并能在较长时间内保持稳定或一致。


通过嗅闻香气质量及其稳定性或一致性可大致判定酒体之质量,也可判定产品中使用的大综酒之质量。


3、尾香


亦称基香或底香。指产品的后段香气即头香和体香挥发后,留下的香气。由高沸点挥发性物质所致,是维系香气稳定持久的主要物质载体。


通过嗅闻空杯香气长短和舒适刺激度及香气质量可大致判定酒体之质量,也可判定产品中使用的带酒之质量。


4、溢香


亦称放香。指产品中芳香成分溢散于品评杯口附近空气中,徐徐释放出的香气。


通过嗅闻香气强弱可大致判定酒体之质量。


5、浮香


指产品香气短促不持久,浮于面上,使人感到不是产品中自然散发的,而是外加的一种香气。


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